Vitamin K je važan za stvaranje protrombina i raznih faktora u jetri koji su važni za zgrušavanje krvi. Zato je u slučaju nedostatka ovog vitamina poremećeno zgrušavanje krvi. U organizmu je potreban u vrlo malim količinama, ali je neophodan (pored funkcije u zgrušavanju krvi) za rad bubrega i metabolizam kostiju. Nedostatak vitamina K se javlja vrlo rijetko kod odraslih ljudi, ali se može pojaviti kod novorođenčadi. Prevelike doze mogu izazvati alergijske reakcije i neke toksične efekte u organizmu, tako da dodatke vitamina K ne bi trebalo uzimati bez preporuke ljekara.

 

Vitamin K nije uvijek neophodno uzimati hranom, zato što ga proizvode bakterije u debelom crijevu. Međutim, ako se bakterije debelog crijeva unište upotrebom velikih doza antibiotika, brzo se razvija nedostatak uslijed malih količina vitamina K u ishrani.

 

Prirodni izvori vitamina K su: špinat, brokule, kupus, lisnato povrće, zeleni čaj, goveđa jetra, sir i zob.